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作者简介

张建雄，香港出生。香港中文大学商学士、加拿大约克大学MBA。曾任职于美国及法国两大银行共28年，工作地点跨越欧美。近年兼任香港中文大学商学院、香港城市大学EMBA课程教授，专攻跨国企业研究。
张君通晓英文法语，性好红酒美食，得工作之便畅游全球各地，遍尝各色美食，品评多方佳酿，谓为“馋游”。
本乎“相交同好，以飨同馋”之宗旨，张君将多年“馋游”心得之精粹，发而为文，遂成《馋游记馋》《馋话连篇》《馋游偶拾》《红酒心语》《法国试食行》等篇，因“馋”而著作等身，蔚为大观。
张君为香港《信报》专栏作家，著作还包括《二十年目睹金融怪现象》《日本经济发展四大教训》《管理经》《处世经》《消闲篇》《商鉴》等多部。

内容简介

以青竹盛着春笋红虾，是否另有滋味，不必深究。套用周作人的话，这种吃法“包含历史的精炼的或颓废的”神髓。对国人的口味而言，鲑鱼蚕豆这种菜式，高档上海馆炮制出来的也许更到家。读张健雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的境界。境界是文化的一种面貌，也是张健雄“相吃”文字异于凡品的地方。 天下之大，无奇不有。边走边食，于是馋话一箩筐。 就如本书书名《馋话连篇》，说得都是“馋話”。作者在自序中说：“笔者既嗜饮食，且每求甚解，偶有所得，乃欣然铭食，以供各食友参考。……笔者向來覓食辞远，为求真味到处游，年来重游京都赏枫品怀石，维也纳闻乐啖饼食，初游蜀都尝辣味，重游金陵怀古方……” 本书內容包括：《虾话连篇》、《猪话连篇》、《酒话连篇》、《食在成都》、《越南行脚》、《马来亚之旅》、《闽游散记》等等。 于馋话间体会食物的快乐，享受自然写意的状态。

编辑推荐

天下之大，无奇不有。边走边食，于是馋话一箩筐。
就如本书书名《馋话连篇》，说得都是“馋话”。作者在自序中说：“笔者既嗜饮食，且每求甚解，偶有所得，乃欣然铭食，以供各食友参考。……笔者向來覓食辞远，为求真味到处游，年来重游京都赏枫品怀石，维也纳闻乐啖饼食，初游蜀都尝辣味，重游金陵怀古方……”
本书內容包括：《虾话连篇》、《猪话连篇》、《酒话连篇》等等。
于馋话间体会食物的快乐，享受自然写意的状态。

媒体简介

书评
建雄所写食经的最大特色是兼收并畜，范围宽广，绝非独沽一味……建
雄的书不仅让读者可以按图索骥，寻找佳酿和佳肴，即使在家中阅读，也可
以开拓视野，消除偏见。
——（伦敦）邱翔钟　香港《信报》前总篇、旅英学人
唐鲁录等前辈在吃的品味上，是国粹派。张建雄放开怀抱，华夷兼治…
…读张建雄的“馋游”，我们在意的不在其中滋味，而是他文字引发出来的
境界。境界是文化的一种面貌，也是张建雄“相吃”文字异于凡品的地方。
——（香港）刘绍铭 香港岭南大学文学院院长、著名作家
一般人吃喝玩乐都尽是消费而已，张氏是少有能为文者。欧阳修《醉翁
亭记》有云：“醉能同其乐，醒能述其文者，太守也。”
——（香港）詹德隆　著名评论家、作家

图书目录

馋话心法
馋食艺术
馋说新语
醋的灵气
“向生命报复”的回响
食养生
………

书摘选登

书摘
长命与长寿
台湾企业家的第一代，很多虽已是年近八十的寿星，却不敢轻易言退。
这倒不是因为交棒尚未成功，儿女仍须努力，而是因为当年三妻四妾，如今
家族繁衍，虽然个个在职训练多年，却又不知谁可以力压群雄。今年发生几
起兄弟阋墙的董事长争夺战，原本当名誉董事长的太上皇，亦要让位，好让
斗争失败的那一位有位可当，如此一来，各老董们也继续当下去，当其长命
董事长。
最近收到一位银行界长辈传真来的文章，才了解到长命和长寿有分别，
正如快乐和欢乐也有分别。
企业家第一代早年拼搏过尽，如今虽然富甲一方，知道保命的重要，甚
至开设自己的医院，诸如台湾的长庚、国泰和远东都是设备一流，可以特别
照顾自己人。但是企业家的职业病如心脏病、糖尿病、高血压、痛风、脂肪
肝、肠胃病等都是需善后之症，在有钱兼有医院下，当然可以带病延年。但
独自生活在室中，保持无菌、恒温，按标准进食，医疗小组随时候令，此是
长命，并非长寿，台湾富豪颇有几位是如此。
长寿主人则是身体健康，年纪虽大，健步如飞，脑子清楚，食欲奇佳，
随心所欲。
笔者近日与一位长寿董事长共宴于台北天香楼，由龙井虾仁、炒鳜鱼丝
到鱼翅，食量完全和笔者一样，笔者饮红酒，寿星公则饮镇江甜醋加水，笔
者只有佩服。
(1996年9月27日)P41-42

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张建雄：馋话连篇/张建雄馋游系列(张建雄馋游系列)

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